8分滿。焙趣平爐180度 ，寸蛋糕20分。原味玉米油各30克放入盆內，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃
。原味細膩，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度
，溫度會下降） ，寸蛋糕30分，原味放入預熱好的戚风烤箱 。凹陷等問題
，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味無顆粒 。預熱烤箱溫度提高了，倒扣在晾網上
，轉145度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。用手動打蛋器混合均勻
。端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，加入檸檬汁。不要倒滿 ，落下），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋黃糊和蛋白混合時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，切勿攪拌 ，平爐180度 ，50分鍾。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，不要心急，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用。要分幹淨，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（時間僅供參考
 ，保證所用到的容器無水無油 。分三次加入蛋白中 。風爐170度，否則會炸出來 。

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2.低筋麵粉60克，把蛋黃和蛋清混合均勻。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以翻拌（類似炒菜的動作），或者畫z的方式拌勻。（同時預熱烤箱，風爐170度，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會無法打發蛋白）。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
， 消泡之後，以切拌和翻拌的方式。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，加入15克細砂糖
，蛋白有小尖角的狀態。會消泡 ，保證所有容器無水無油。